Workshop snijtechnieken i.c.m roken
Ga naar overzichtWORKSHOP Snijtechnieken en Roken
Tijdens de workshop snijtechnieken & roken maakt u kennis met de basis snijtechnieken. U past deze toe op het snijden van groenten in brunoise, julienne en chinoise. Hierbij wordt uiteraard gelet op de snijbeweging maar ook op de greep en de houding achter de snijplank.
Daarnaast leert u om op een gemakkelijke manier een uitje te snipperen en een citrusvrucht schoon te maken.
U krijgt uitleg over welk mes te gebruiken voor welke handeling, de demo chef demonstreert hoe u een rondvis fileert en toont enkele snijtechnieken met de Japanse messen van Miyabi of Kai.
Tot slot krijgt u informatie over het behoud en onderhoud van uw messen; hoe houdt u een mes scherp, hoe maakt u het mes schoon en hoe bergt u het mes op.
In het tweede deel van de avond laat de kok zien hoe je op eenvoudige wijze vis vlees en andere gerechten kunt bereiden in de rookpan van Demeyere. Kijk ook eens naar de instructievideo
of wordt er aandacht besteed aan de juiste bereiding van een goede biefstuk.
De kosten van de workshop bedragen € 29,95 per persoon.
Aanmelden in de winkel of via het contactformulier
